土豆是一种极端普通化的食品，笃爱吃土豆的人从老到幼大有人正在，并且诈欺土豆加工成的食品也深受人们宠爱，譬喻粉条、粉皮等等能够做轶群种美食，又有即是做凉粉以及烹调时勾芡用的淀粉多人也是从土豆中提取出来的，以是土豆是良多人心目中的高淀粉食品。

　　有目共见，淀粉的要紧因素即是碳水化合物，其领会发作的葡萄糖罗致入血后就成为了血糖，以是含淀粉多的食品须要糖尿病人限量吃，有糖尿病的人常对土豆又爱又恨、念吃又不敢吃。

　　实践上，土豆对糖尿病人极端友爱主食，是被引荐常吃的一种食品，由于土豆兼具主食与蔬菜的双重功用，而主食限量、多吃蔬菜恰是糖尿病饮食的焦点。有探究显示：糖尿病人把米面等主食换成土豆，餐后血糖可有1-2mmol/L的降落。

　　这是由于土豆固然含有豪爽的淀粉，但与米面中所含的淀粉有所区别，不只含量少三分之一，且多人属于抗性淀粉，正在胃肠中消化很慢，以至有局限抗性淀粉不行被领会成葡萄糖，吃了同样重量的土豆与米面，最终转化成的血糖，土豆惟有米面的一半多一点，并且土豆含有的伙食纤维也比米面多，更容易发作饱腹感也更耐饥饿，极端有帮于糖尿病人安定驾驭血糖，以是土豆是米面等主食是经济实惠的取代食品。

　　加之土豆含有较多的维生素C、维生素B以及多种微量元素譬喻钾、镁、锌等等，比米面含量中的含量多良多主食，与良多蔬菜中的含量并驾齐驱主食，以是正在把土豆当主食吃的同时，也相当于吃了蔬菜，可谓是一箭双鵰。

　　可是须要显露的是，土豆奈何吃是很有讲求的，决意着土豆对血糖的影响巨细。譬喻上面说到的用土豆替代主食，是指蒸土豆，升糖指数惟有65足下，比米面80足下的升糖指数低了不少；但借使把土豆捣成泥主食、做成油炸土豆主食，卓殊是做成薯条薯片，则比吃了米面等主食餐后血糖会升的更高，由于这些做法大幅度降低了土豆的升糖指数，以至远凌驾了米面，是有糖尿 病的人要避免的服法。

　　至于糖尿病人每天能够吃多少土豆，无论是算作主食仍然蔬菜吃，总的规定是用土豆换米面，能够依照二两土豆换一两米面的比例来睡觉，你显露了吗？告诉更多糖友吧，眷注天天听康健，便利每天学更多防病摄生常识！糖尿病人吃土豆算主食依旧蔬菜？