“五谷”的观点正在中国深化人心，即使你不睬解“五谷”指的是哪五谷(是指稻、黍、稷、麦、菽)，但你断定理解有如许的说法，由于它们是咱们文雅的要紧食品出处。

　　然而，正在宋朝之前，我们中国文雅实践上是有“六谷”的，正在少少陈腐文籍中咱们也能够找到六谷的纪录，好比“凡王之馈，食用六谷”(《周礼·天官·膳夫》)，只是其后此中一谷“失传”了，以是形成了五谷传布于世。

　　让人不料的是，现正在这个中国失传的“第六谷”正正在被包装成“北美五大湖特产”、“谷物中的鱼子酱”高价出口给我们国度。

　　这种植物即是菰(gū)，也是一种禾本科植物——人类驯化的大局限口粮都是来自这个科，它也会长出结满种子的穗，食用局限也是它们穗上充满淀粉的种子，表观和水稻很像，以是采摘的菰自古有菰米的叫法。

　　菰米是玄色的，现正在网上能够找到很多商家正在售卖，但它不叫菰米，也不是国产的，而是加拿猛进口的野米，传扬养分丰裕、至极壮健，价值天然也是相当的贵，每斤能够卖到100元前后。

　　实在，菰并不是跑到美洲去了，而是那处向来就有，起码正在哥伦布发掘新大陆时，印第安人就仍然正在汇集菰米并动作主食正在食用了。

　　然而，与咱们纪录的食用要领分歧，印第安人要紧是炒着吃，而我们前人要紧是蒸煮食用，况且由于菰米爱护，以是平常是少量列入平时稻米中一同蒸煮。无论是中国古代纪录的，照样现有的美洲菰米，它都是以口感轶群、至极受接待而著称。

　　固然，古代中国人确实把菰作为第六种谷物，但实在从未真正驯化过它，菰不停是半野生的农作物，当然印第安人也没有做到，以是才有了“野米”的叫法。

　　也正由于没有被完整驯化，菰的产量不停都是相当的低，以是正在古代中国它要紧是供帝王贵族食用，而少少大诗人则只可正在己方的诗词中感喟己方又思吃菰米而吃不到了。

　　当然，同样也是由于它没有被完整驯化，产量低，以是它被废弃的大概性就很大，最要紧的是，中国的菰还通过了吃紧的真菌感受，导致它们形成了咱们餐桌上的其余一种食品。

　　良多人大概不睬解，咱们现正在食用的茭白，它实在即是产自菰，感受真菌后的菰就会长出茭白，而不会出穗着花和结果。

　　感受菰的是一种名为黑穗菌(或黑粉菌)的真菌，当菰被感受后，它的杆茎处就会膨胀起来，而且波折了出穗。这个膨胀的局限即是茭白，咱们这边叫它茭笋，由于它像是一个玉米穗雷同孕育，拔下来后像是一个笋。

　　黑穗菌也是通过孢子宣扬己方，咱们平居切开茭鹤发掘内部玄色的点点即是黑穗菌的孢子，然而定心，它们像蘑菇雷同是可食用的。

　　菰米形成茭白是它失传的一方面，另一方面，是由于由于它的产量低被前人减少了主食。

　　正在南宋时刻，菰差不多就根基失传了，由于这个时辰中国生齿起首暴涨，人们起首围湖造田，菰米赖以活命的栖息地锐减，同时由于它产量低下，以及吃紧的真菌感受，人们也就徐徐废弃了它，而不是回护它，直到它险些完整形成茭白而种植。中国失传1000年的主食 现正在成了土豪米：还需进口