棋牌网站米饭、饺子、面条、馒头……这些餐桌上人们吃得最多也最必不成少的食品，咱们习俗称之为主食。正在《中国住民伙食浮图指南（2022）》中，主食位于中国住民均衡伙食浮图的第1层，是伙食构造的根柢，也是供给人体所需能量最紧要的食品起原。

　　因为差别地域的天然处境、天气条款、民族习俗等区别甚远，各个国度、地域的饮食文明千姿百态，征求主食的选拔也各有所长。

　　此中，来自亚洲地域的国度主食寻常以大米为主，辅以面食；欧美地域的国度主食则多数以幼麦为主，辅以玉米、马铃薯等；非洲很多国度则将山药、木薯等举动主食；正在我国餐桌上，不管摆上多少酒食菜肴，面造主食或米造主食也始终都是终末的“主角”。

　　近年，跟着人们生涯水准、强壮认识连续降低，以及新世代消费人群慢慢成为消费主力，养分、强壮、品德等慢慢成为消费的新潮水，人们关于主食的需求也从过往的“处理温饱”升级为“吃得有立场”。

　　消费升级下，古板主食纷纷搭上财产化速车，告竣了“餐桌上的革命”，很多新兴主食如杂粮主食、自热米饭、低碳水主食等，带着各自的效用特色走上公共餐桌。

　　此日，咱们就把视线聚焦到主食这个赛道上，协同探究兴盛至今，我国主食消费商场爆发着怎么的蜕化，来日又将朝着怎么的趋向兴盛？

　　举动一个刚需、高频复购的消费品类之一，主食行业涉及种植临蓐、加工创造到消费者消费的无缺财产链，其正在我国的兴盛已罕有千年的汗青。

　　史料纪录，中国的先民正在距今9000到8000年时代里就凯旋栽培出了粟 （幼米）、黍（黄米）、水稻等谷物，并将成效而来的谷物混淆蒸煮食用，它们的展示让人们诀别了奄奄一息的涉猎生涯，得回了愈加安稳的食品起原。

　　只是继续到魏晋南北朝时代，由于水稻产量低、运输难，米饭正在当时属于“糟塌品”，直到隋唐统偶然，水稻的种植面积开端连续扩张，稻米也终究庖代粟和黍，成了当时处理温饱最要紧的食品。

　　跟着时间提高，生涯水准和临蓐本领连续降低，从七十年代末开端，人们的饮食主意开端慢慢从吃饱向吃好蜕化，大米的产量和食用量也正在慢慢填充，精加工的大米、泰国米、丝苗米、盘锦米、东北大米等着重产地和种类的大米开端展示正在商场上，鼓动了人们选拔的填充。

　　到了九十年代，我国主食加工业兴盛急迅，正在消费需求拉动下，工业化主食慢慢走上公共餐桌，以稻米为加工原料，经由古板或变革办法创造的米造主食开端进入商场。正在1992年，三全公司推出速冻汤圆产物开启了我国冷冻米造主食的工业化先河，各式米线、米粉、汤圆等米造主食慢慢成为消费者平住处需。

　　数据显示，2010年到2019年，用于口粮的大米消费占比从86%降落到81%，而用于饲料财产和酿酒、调味品、饮料、零食等工业用处的大米消费占比均有上升，大米正以更多样化的形态进入人们的餐桌上、饭碗里。

　　至于另一个餐桌上常见的以幼麦为要紧原料的面造主食，则晚了三四千年才展示。据纪录，幼麦原产地正在西亚的初月沃地，中国最早发明幼麦遗址是正在河姆渡流域左近，其正在4000年前被传入中国。

　　最初，人们像吃稻米雷同蒸煮食用幼麦，称“麦饭”，但幼麦因颗粒坚硬，口胃较差，也未便消化。直到年龄末期，鲁班发觉的石磨被扩充后，脑洞大开的“吃货”将其正在石磨上磨成粉，自此，幼麦的种植面积开端日渐扩张。

　　经由多年的农业本领革命，以幼麦为原料的面粉也开端方在辛劳伶俐的中国人手中变出了花腔，各式馒头、烧饼、饺子、包子等一系列面食成品一一展示正在餐桌上。

　　数据显示，我国以大米、面条、馒甲等米面成品的主食财产有着1万亿元的商场潜力，同时有业内人士预测，来日国内主食财产有抢先10万亿的商场，环球有抢先70万亿级的商场。

　　宽敞的商场空间吸引着诸多行业和玩家入局。从品牌构造上来看，正在古板米面主食财产中仍旧兴盛出诸多巨头企业，中粮集团、益海嘉里、金龙鱼、北大荒、中储粮等依靠当先的本领和多元化产物牢牢攻克商场主导职位。

　　与此同时咱们提神到，得益于互联网急迅兴盛及农产物品牌化兴盛认识凸显的协同驱动下，如十月稻田，没思稻，江南古稻，龙米等等新兴主食物牌正在近几年也开端崭露头角。除此除表，来自国内房地产的潘石屹、家电行业的美的和饮料企业农人山泉等也纷纷跨界涉足稻米种植与流利周围。

　　全部来看，固然主食创造财产兴盛势头杰出，但值得一提的是，因为我国主食加工业起步相对较晚，基本咨议仍显单薄，主食财产已经存正在深加工水准较低、低级产物产出较多、产物同质化等题目，商场上也许满意改正伙食需乞降养分需求的合联产物依旧较少。

　　比如正在主食产物加工周围，细腻加工的谷物主食如米粉、汤圆、粽子等一般型产物的主食所占比重较大主食，而种种养分主食，如早餐谷物食物、效用性主食、养分医治等成品更加是容易即食的渊博加工主食成品的商场份额较幼。这一步地也限造着主食创造财产的提质增效和转型升级。

　　罕有据统计，美国、日本等兴旺国度加工食物约占饮食消费总值的 90%，而我国的这一比重仅为25%，这也解释我国以粮食为原料的主食深加工行业兴盛空间极大。

　　是以，奈何感知和适应商场的蜕化，有用举办“财产升级重做”，关于主粮这种刚需、高频的古板型财产尤为紧要。

　　现实上，正在生涯品德逐渐提拔的此日，消费者仍旧不再仅仅满意于吃饱，而是进阶为“吃饱更要吃好”的状况。人们关于食品的品德、安宁和养分越来越着重，同时开端眷注食材对生涯的直接影响。

　　好比消费者正在食材选拔上开端眷注源流的品德，选拔愈加绿色自然、有机强壮的产物；产物的簇新水平也日益成为决议采办动作的主旨消费因素。而差别消费人群对主食也有着多元化的消费需求，健身塑形者关于碳水含量的苛求，食养前驱者出于对自己强壮的高度眷注、妈妈们关于养分加强的偏疼，糖尿病人关于升糖指数的眷注，环保人士关于自然有机、可陆续的挚爱，白领上班族们关于容易急迅的诉求……

　　这也意味着，多元化的消费诉求将为主食财产饱舞出新的伸长点与更始点，也将进一步驱动主食财产链的迭代升级，开辟出一个具有陆续采办力和需求繁盛的新消费商场。

　　那么回归到当下，主食革命还能够从哪些方面开始？连结目前的消费趋向和产物案例，数食主见总结了以下4大倾向，索求主食行业的下一个伸长可以。

　　近年来，跟着消费者强壮的认识连续提拔，人们对饮食的养分眷注度越来越高。古板主食高碳水、低卵白质含量，养分摄入效劳较低，关于探索强壮养分的人来说，主食的养分升级，是平衡饮食的紧要一环。此中，粗粮和加工产物因含纤维含量高、风韵奇特、饱腹感强等特色正正在吸引人们的青睐，消费需求连续填充。

　　按照丁香医师颁发的国民强壮陈说显示，年青人对自己饮食和身体强壮眷注度多数低于年长辈，可是跟着疫情事后国民饮食养分加倍着重，年青群体中科学摄生的话题热度提拔，通过差别杂粮搭配烹调的摄生粥饭受到青睐。

　　天猫2021大米消费白皮书也显示，正在过去3年，天猫糙米的消费维持高于大米的安稳伸长。别的，一般大米的消费群体，也有越来越多的消费者格表采办糙米。

　　一个有思思蜕化是，比拟于以往盛行着的节食减肥，现代年青人正在探索好身体的途径上，他们更偏好科学进食和健身。CBNData《2021年青人主食消费新趋向洞察》陈说显示，糙米和藜麦因其低糖和高饱腹感的特色颇受健身党青睐，成为主食搭配的热点选手，线上藜麦和糙米消费近两年以超50％的增速急迅扩张。同时，健身人群比起纯糙米和藜麦，更偏疼多种粗粮主食组合，以得回更佳的减脂效率，此中，五谷搭配是公共消费者的首选。

　　正在消费者对杂粮需求日益繁盛下，目前，市道上很多品牌通过冲破杂粮原料原有物理表形，重塑为更适合新颖饮食必要的更始产物，或者通过杂粮粉深加工，既有用填充伙食纤维和多种养分因素的摄入，也能够改正杂粮烹调未便、食用体验不佳的差错，适合从“吃得好”到“吃得养分”的消费升级央浼，告竣了局部主粮替换。

　　专心于临蓐古板零食强壮替换品的韩国品牌Jeju Mami 推出一款强壮且富含伙食纤维的谷物片Hokklak 。

　　据品牌先容，Jeju Mami 的 Hokklak 谷物片的形式灵感来自“dol hareubang 岩石雕像和马”，原料要紧由济州黑大麦和优质糙米混淆造成，经由肃穆挑选的自然原料造成，无需油炸，而是烘烤，以确保最大的强壮”，既可随身领导独自享用，也可与麦片或酸奶搭配举动正餐主食添加。

　　同时，该谷物片还能够与水混淆并加热，造成婴儿配方辅食，该配方不含麸质，可添加儿童平住处需的伙食纤维，碳水化合物及能量。

　　前文说到，因受饮食文明影响，差别地域的人群正在主食选拔上各有所长，而回归到个人要一向看，正在消费构造上，差别发育年岁阶段人群、卓殊人群的主食消费构造也不尽肖似，比如婴幼儿、老龄人群、糖尿病患者等都有差其余主食消费诉求。

　　好比，婴幼儿期举感人天成长发育的紧要阶段，有针对性的养分需要分表紧要。但永恒今后，我国婴童正餐商场处于需要缺失状况，更加跟着儿童食物商场的细分兴盛、食物加工本领日益成熟和新一代父母饮食概念的升级，针对儿童的辅食已不范围于婴幼儿零辅食，正餐常吃的馒头、饺子、饼类都成为采办需求。

　　越来越多的年青妈妈们祈望能有多样化的婴童食物和样式，以处理她们不会做、没功夫做、孩子不爱吃等题目，是以，安宁性高、养分平衡、简便容易和多样化的三餐两点正正在成为她们选拔的新趋向。

　　再如，正在物质水准连续丰盛、生涯节律连续加快、饮食构造趋于多元化确现代社会，缺乏限造的进食被视作纵容自我、不自律的体现，同时食品构造越过了人体的消化技能还将激发高血压、高血脂、糖尿病等一系列代谢病的盛行。

　　正在探索强壮的时间，主食的更始不但仅是纯真的全养分观点，针对差别代谢疾病的人群也必要做“精准养分”产物，但商场上针对这一人群痛点研发的有食疗效率还能两全口感的产物仍分表少。

　　是以，从消费者需求起程，主食企业可针对特定需求人群：如儿童正餐、代谢疾病人群、孕产妇、晚年人群体、麸质过敏人群等举办强壮化提拔或定造化产物咨议。

　　创造于2020年的糖友主食专研品牌糖友饱饱，专为糖尿病患者研发供给以不升糖主食为主旨的低碳水食物系列及有食疗效率的周期性饮食处理计划，旨正在让糖友也许真正安心吃主食。

　　据先容，糖友饱饱全系列低碳水食物均可起到管造餐后血糖、填充饱腹感的效力。其系列主食和零食产物的碳水含量惟有一般食物的6%-10%。好比糖友饱饱控糖面碳水含量惟有6.8%，一般荞麦面碳水含量70%。

　　据知道，正在创造之初，糖友饱饱与江南大学食物学院设立拉拢研发中央。目前，糖友饱饱已与国内北京协和病院完成政策团结联系，共筑低碳饮食干扰项目，收罗局部糖尿病患者为固定方向群体，陆续为该方向群体供给以糖友饱饱产物为基本的1v1饮食干扰供职，并将输出咨议功效陈说，操纵于现实供职中。

　　关于很多年青人来说，下厨房是相对簇新与希奇的体验。然而，日益速节律的平居任务与古板烹调所需的功夫进入，使得正在家烹调成为了一件“思做但障碍”的事。

　　更加近几年，独身族、丁克族、空巢族的逐年巨大，促使人们对家庭餐饮的便捷化提出了更高的央浼。近几年来，饮食场景的日益蜕化，饱吹加工主食产物定位连续走向细分，主食产物最大厘革当属自热食物的推出，好比自热米饭、面条、粥品等等。

　　数据证实，具有自热本领的容易食物更也许满意现代青年人群对方便性的探索，比拟古板的容易面，自热食物对冲泡温度的解放使它开辟出了更多的食用场景。此中以联合为代表等容易面企业，以三全为代表的速冻食物企业，以海底捞、自嗨锅为代表的餐饮企业纷纷跻身自热米饭周围。

　　除了平居的饮食场景，征求露营、旅游、户表探险、徒步等正在内的各类户表行为及应急场景也吸引了更多企业的眷注。

　　为帮帮消费者处理午餐和晚餐困难。Riviana Foods, Inc.通过全新的 Minute Rice Cups。顾名思义，Minute Rice Cups 是可表带的自热调味米饭，只需正在微波炉中加热一分钟后即可享用。每份都容易地预先分拨到一个单份杯中，并有两种差其余口胃可供选拔。

　　此中Jalapeño Rice Cup 采用 Minute 品牌的茉莉香米，并搭配洋葱、青椒及墨西哥胡椒举动调味料；另一款则采用茉莉香米与红藜麦相连结。两种产物均经由非转基因验证、无麸质、无胆固醇且不含防腐剂。

　　拉拢国粮农结构数据显示，大米耗费量与一个国度经济兴盛水准呈负合联；一方面是由于人们主食选拔愈加丰盛；另一方面跟着人们强壮认识连续加强，越来越多的高GI高碳水的主食不再那么受迎接。

　　同时，正在后疫情时间下，人们对环保的认识空前飞腾，越来越多的消费者对食品选拔与强壮及处境之间的相干有了更长远的解析，并开端将强壮眷注从自己扩展到全生态，探求修筑人与地球之间可陆续的动态均衡。

　　正在需求端，跟着人们环保认识慢慢提拔，消费者正正在做出越来越多的可陆续性选拔，正在平居生涯实验中通过削减消费对处境发作的影响或采办绿色产物等办法向绿色低碳转型，好比避免操纵塑料，选拔绿色包装的产物等。

　　绿色包装也称为可陆续包装，寻常征求可接纳和可生物降解两品种型，旨正在通过正在统一财产链中反复操纵或无毒素天然降解的办法，将包装对处境的摧残降到最幼，从而帮帮品牌削减合联的负面影响。

　　大米举动咱们中国人最紧要的主食之一，由于其过于平居化，消费者时时会无视其包装的紧要性。但原本，食物的包装也许直接将有用的营销实质与品牌相干正在一齐，对顾客的采办动作拥有极大影响。好的包装能使产物正在竞品中脱颖而出，并更好地与商场方向相相干。

　　是以，除了对产物举办强壮升级除表，还可通过包装打造一个令消费者承认的环保等品牌情景，用颜值与价钱抢占消费者心智。

　　朴道良品推出的一款表包装采用环保纸板的宜号鲜米产物，均衡了古板和简约两种观感，没有过分地操纵颜色和文字，区别于古板米袋正在货架上使人目炫纷乱的计划。盒子界限的棕色丝带既温柔又适用，同时能够举动一个容易的提手。

　　据知道，盒内的米袋由自然亚麻造成，能够反复操纵或接纳；米袋上的手写体品牌名也加深了返璞归真的意味。简便的资料和极简主义的计划元素相连结，正在产物上凸显了农作物自带的淳厚和自然，使其正在漂后的同时也打造了环保的品牌情景。

　　能够看到，跟着行业尺度和本领连续升级，越来越多的商场主体切入主粮周围，正在这片的远大的商场空间中掀起一轮自下而上的革命。

　　主粮革命不但是主粮消费上的巨变，更是幼至细分行业、大至全豹财产上的一次远大厘革。

　　主粮是一个汗青漫长且广大的大赛道，思要从最平庸且最基本中引颈革命、索求新机则必要产、学、研各界协同发力，循序促进。

　　确信正在多方协同技能下，“主食”必然能成为消费升级大潮亟待冲洗与润泽的一方沃壤。

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