良多人以为玉米、栗子、莲子、豌豆等食品都属于蔬菜，水分多又含有不少维生素C，不行把它们当做主食来吃。然而也有的人以为，薯类含有淀粉，能够当做主食来吃！那么它们究竟算不算主食呢？

　　它们往往被归位坚果，或者摄生食材，原来它们都是富含淀粉的植物种子，基础养分素含量和杂粮很是贴近。比方，莲子的淀粉含量高达70%以上，卵白质含量为12%支配，含有维生素B12以表的百般B族维生素，与稻米、幼麦并无很大分别。是以，正在安顿饮食的功夫主食，要把它们算入粮食中，不行仅仅只把它们当做零食，不然就容易摄入过量碳水化合物而发胖。

　　当然，莲子含有少少非常的药用因素，这些是粮食所没有的。是以，不行豪爽食用，只能少量食用。

　　薯类是含淀粉的鲜嫩食材，养分价格介于粮食和蔬菜之间。要是用这些食物来取代粮食，能够添补钾、维生素Ｃ和炊事纤维的供应。要是用来取代蔬菜，它们所含的胡萝卜素、叶酸和维生素Ｋ太少，不行代替绿叶蔬菜供应养分，并且会由于摄入过多碳水化合物而导致发胖。要是吃了含土豆、山药、芋头的菜肴，或者吃了排骨炖藕或糯米蒸藕，那就尽不妨不要再吃主食了。

　　生果玉米属于甜玉米，它是正在籽粒还没有成熟的功夫被采摘下来的，水分多主食，含维生素Ｃ，含可溶性糖，然而淀粉含量较低。超市卖的甜玉米粒，以及罐头装的“嫩玉米笋”也属于这一类，它们都算是含淀粉的蔬菜。

　　良多植物的种子，正在“芳华期”时采摘下来，算是蔬菜，而正在成熟后采摘下来，就算粮食。比方，柔软的嫩蚕豆、鲜豌豆、嫩毛豆都算是蔬菜，由于它们水分大，含维生素Ｃ、淀粉较少。而成熟的老蚕豆、干豌豆都算是淀粉类干豆，能够用于个别代替主食。入毛豆，成熟后即是黄豆了。

　　良多人正在煮粥的功夫会放黄豆或黑豆，以为它们都算杂粮，原来这两种豆子都属于大豆，不算杂粮，个中可消化的淀粉微乎其微。正在欧美少少国度，黄豆和黑豆被归为高卵白食品，与鱼肉蛋为伍，由于它们不光自己卵白质含量很是高，还能够做成豆腐、豆干等高卵白食品，个别代替鱼肉蛋等动物性食品来供应卵白质。也即是说，吃黄豆和黑豆能够代替鱼肉蛋，却不行取代主食。这些“跨界”主食你吃对了吗？