近年来，食物安然模范奉行经过中碰着不少题目，是由于目前我国没有同一的食物分类样板，区其余食物安寰宇家模范通用模范又对应区其余分类体系，如再加之分类体系、抽检监测分类等食品，大概正在原料筛选、坐蓐运用、及格判决等方面出现或多或少的猜疑。为更好地样板食物增添剂的运用，食物增添剂运用模范中创设了一套涵盖个食物种其余食物分类体系。它是食物增添剂正在运用时的定位东西。本文旨正在引导运用者科学合理运用该模范中的食物分类系。

　　食物分类体系针对食物增添剂运用的特质划分食种类别食品，首要以食物原料为根柢，纠合加工工艺举办划分，同时以食物行业分类模范或食物模范体例动作紧要参考。

　　天职类体系包括了最大大概完全的食种类别，搜罗那些造止许运用增添剂的食种类类。思考到以后食物中增添剂运用的统治，某些目前我国尚不遍及食用的食种类类，参照GSFA《食物增添剂通用法典模范》，也被列入本体系。

　　食物分类采用分级体系，如准许某一食物增添剂运用于一个大类时，则准许其可运用于该大类下的全体亚类（另有轨则的除表）；同样，准许一种食物增添剂运用于某一个亚类时，也就意味其次亚类食物亦可运用。

　　比如稀奶油正在食物增添剂运用模范中属于乳及乳成品，但正在食物中污染物限量模范中属于动物油脂。

　　食物坐蓐许可将食物分为31大类，两个分类体系惟有局限种别一样。现举例阐发：

　　根据GB2760-2014食物分类体系，肉松类（食物分类号为08.03.07.01）、肉干类（食物分类号为08.03.07.02）、肉脯类（食物分类号为08.03.07.03）这3类归属于熟肉干成品（食物分类号为08.03.07），与酱卤肉成品（食物分类号为08.03.01）是并列的合联；肉成品坐蓐许可审查细则（2006版）将肉成品分为5个申证单位，个中酱卤肉成品的申证单位搜罗白煮肉类、酱卤肉类、肉糕类、肉冻类、油炸肉类、肉松类和肉干类等，这3类食物和酱卤肉成品是隶属合联。正在GB2760-2014模范中，亚硝酸钠和亚硝酸钾是能够运用正在酱卤肉成品类（食物分类号为08.03.01）中，不行够运用正在熟肉干成品（食物分类号为08.03.07）中。以是，正在判决这3类食物的食物增添剂的运用限造、运用量时应试虑周全。

　　正在GB2760-2014食物分类体系中，料酒产物应归为调味品（食物分类号为12.0）中的料酒及其成品（食物分类号为12.07），然而料酒的SC申证单位为液态调味料，大概企业会根据GB2760-2014中液态复合调味料（食物分类号为12.10.03）来运用增添剂，或者机构正在判决时也大概思考不周。

　　根据GB2760-2014食物分类体系，面包属于焙烤食物中的面包类（食物分类号为07.01），不属于糕点类（食物分类号为07.02），且面包与糕点虽同属焙烤食物，两者为并列合联；而根据坐蓐许可分类体系，面包属于糕点，两者为隶属合联。

　　根据GB2760-2014食物分类体系食品，馒头属于粮食和粮食成品（食物分类号为06.0）中的发酵面成品（食物分类号为06.03.02.03），不属于糕点类（食物分类号为07.02），且馒头与糕点类分属区其余食物大类。但根据坐蓐许可分类体系，馒头属于糕点，两者为隶属合联。根据GB2760-2014糕点准许限量运用甜味剂如甜美素、安赛蜜等食品，而发酵面成品造止许运用。

　　食物分类时，可模仿少少产物模范。汇集形式可搜求合节词，如分类、术语、公例等查阅。如GB/T36193-2018（水产物加工术语）、GB/ T20903-2007（调味品分类）、GB/T30645-2014（糕点分类）等。

　　分类不行仅仅以产物名称来界说分开，需归纳原料、工艺等。如产物名称标称为豆腐干，但产物配料中为大豆卵白，该产物根据GB2760-2014食物分类体系应归为非发酵豆成品下的新型豆成品（食物分类号为04.04.01.05）；如某牛肉成品，坐蓐工艺中涉及烤造（或油炸）工艺，虽产物名称为风干牛肉，但工艺与肉干（GB/T23969-2009）工艺有所分别，可归为熏、烧、烤（或油炸）肉成品类等；如粽子，食物分类体系中“07.02.01中式糕点（月饼除表）”涵盖了水蒸类糕点，依照坐蓐产物原料、加工工艺等特质能够归类为水蒸类糕点的，能够根据GB2760-2014中中式糕点的轨则运用食物增添剂，但速冻粽子纠合其坐蓐工艺特质却归为冷冻米面成品（食物分类号为06.08）食品。

　　如某产物声称为绿色食物，其食物增添剂运用应切合NY/T392-2013绿色食物食物增添剂运用法规。

　　无论是预包装食物仍然散装食物，食物增添剂运用都必需切合GB2760-2014的轨则。餐饮合节加工造造的食物如能根据GB2760-2014食物分类规则了了食物归属种其余，要根据模范相应食物种其余轨则运用食物增添剂，如饮料、熟肉成品等。但应留神餐饮合节禁止运用亚硝酸盐的轨则。

　　GB2760-2014食物分类体系中未孤独轨则保健食物种别，但GB16740-2014中了了食物增添剂的运用应切合GB2760的轨则，是指产物拥有遍及食物平时状态和食用量的保健食物，如饮料、发酵乳等，可参摄影应轨则奉行。

　　分类中常见因运用职员少少常识题目，大概导致混浊，比如念当然地以为食用菌成品归属为蔬菜成品，或葡萄酒归属果酒，而根据GB2760-2014，腌渍的蔬菜和腌渍的食用菌为平行两类，食物分类代码差异为04.02.02.03和04.03.02.03。而果酒和葡萄酒也为平行合联，食物分类代码差异为15.03.01和15.03.03。

　　食物分类从来都是食物模范运用中的难点，而且各分类体系只实用于相应的食物模范。常日任务中必然不行混浊与其他模范、SC均分类，认线中的食物分类体系，并参照配套推行指南中周到的食物分类阐发，富裕纠合原辅料、工艺、奉行模范等，科学合理举办分类。别的，还要留神汇集来自各部分的复函、答复等，并要留神食物增添剂运用模范大概填充运用限造的卫健委文告等。食品食物增添剂运用准则中的食物分类解读