粉面行为“国民品类”，具备着刚需、消费全体根柢广、消费频次上等特质，连续被视作是一项永恒且安稳的大生意。

　　然而据红餐大数据，2021年粉面赛道融资事故共21起，2022年降至13起，2023年粉面赛道仅形成了3笔融资。从融资的角度看，粉面市集全部出现降温趋向。

　　然而，正在重庆幼面这一细分市荟萃，有品牌却正在近两年里，以2-3倍的年伸长率疾捷扩张。

　　近来，该品牌还举办了首届“重庆招牌幼吃节”，为期10天的行为，一齐门店生意额竣工了同比伸长18%。它是何如做到的，一齐来看看！

　　一年一度的618消费狂欢节刚才落下帷幕，京东、天猫、拼多多等多个电商平台联贯公告了成效单。

　　据五味幼面品牌中央卖力人JOJO先容，五味幼面首届“重庆招牌幼吃节”，从6月1日发轫，至6月10日了局。行为时代，五味幼面一齐门店累计出售功绩同比伸长18%棋牌网站，个人门店生意额同比伸长19%，环比5月伸长高达50%以上。

　　红餐网通晓到，五味幼面首届重庆招牌幼吃节采用了“线上+线下”全渠道营销联动的形式。

　　线下，除了推出“消费满赠”“储值送”等优惠行为表，还推出了一系列的互动幼游戏。

　　比如派品牌新IP“幼五巨匠”到线下店巡游，行为时代，进店消费的客人还能够加入五味幼面的“花式比‘5’离间”。

　　兴味的谐音梗行为修立，吸引了不少网友和美食KOL眷注，比方“Lex正在广州”等美食大V。截至发稿，抖音上合于#五味幼面比5挑阵线万次。

　　别的，缠绕重庆招牌幼吃节，五味幼面还订定了“专属菜单”，除了对豌杂幼面、冰粉、锅巴土豆等古代重庆幼吃产物实行了口胃迭代和革新，还引入了很多重庆招牌特点产物并实行革新棋牌网站，比方暖锅冒菜、冒脑花、苕皮等重庆隧道幼吃，打造重庆招牌幼吃汇合店。各式重庆招牌幼吃，集鲜、香、麻、辣、爽于一身，让消费者一口回到重庆。

　　据揭破，正在这回重庆招牌幼吃节，仅一个吨吨桶熊猫冰粉，就进献了8%的生意额，而招牌豌杂幼面的千次出售往还率也环比行为前伸长了27%。

　　重庆表地的招牌幼吃绝顶多，以往，这些重庆招牌幼吃公多存正在于表地，边疆消费者很难品味到。近几年，重庆也有少许热点幼吃单品跑出来，但鲜少有品牌将它们荟萃正在一齐，以重庆招牌幼吃汇合店的花式带出山城，出现正在宇宙消费者面前。

　　五味幼面首届重庆招牌幼吃节的告捷举办，不光加深了五味幼面与重庆招牌幼吃的链接，让品牌正在消费者心目中留有更深入的印记，同时也为重庆美食文明的流传和繁荣做出了苛重进献。

　　别的，这场行为也开释出一个苛重信号：粉面赛道依然进入新的角逐阶段，一场以革新为重点的改革正正在拉开序幕小吃。

　　回溯五味幼面的繁荣，2016年创立，2019年以前，还合键荟萃正在广州区域开店，仅开出了10家门店。

　　但从2020年发轫，五味幼面的繁荣鲜明提速，并正在分表时候逆势扩张，每年以2-3倍增速逆势扩张，不光走出了广州，还正在深圳、福修等地斥地了门店。

　　2023年，达成构造迭代的五味幼面也迎来新的繁荣阶段。8月，内行业著名的政策征询机构“华思品牌政策征询”的帮帮下，五味幼面个人门店联贯升级落地，功绩取得了明显擢升。

　　2023年12月起，五味幼面开启了旧店改造升级之道。广州天娱广场店行为首家落地试点店，升级后生意额逐月伸长，近三个月环比伸长高达275%，利润也竣工了成倍的伸长。

　　本年1月，五味幼面花城汇南店正在达成了升级改造后，生意额也环比伸长了36%；上个月，五味幼面第三批合计6家旧店升级改造后，有门店生意额环比上涨了30%。

　　当全面餐饮业都正在苦于增量难找，角逐内卷之时，五味幼面底细做了什么得以不绝向前？

　　今天，红餐网实地走访了五味幼面多家升级门店，并和品牌多位纠合创始人聊了聊，就五味幼面逆势伸长的法门也窥得了一二。

　　正在广州花城汇南店，红餐网审慎到小吃，这家店从门头到装修派头，从动线到产物，都变动不少。

　　门头上，加上了品牌超等符号“5”，“重庆招牌幼吃”注脚了五味幼面的新定位，店内，品牌slogan也从之前的“一碗幼面到重庆”造成了“重庆招牌，五味幼面”。

　　正在装修派头上，相较以往更明亮、更大气，墙上张贴着的招牌菜品、五味巨匠品牌IP、灯笼、川渝方言和口号，重庆美食文明与五味幼面品牌资产、品牌文明取得更深层的绑定。

　　处境升级的同时，动线也实行了调理，厨房出现绽放式小吃，更大更明亮了，消费者能够看到后厨职员现场造造餐食的流程小吃，体验感绝顶强。

　　别的小吃，店内还修立了幼料自帮区，消费者能够自决增添茶水，以及葱花、香菜、辣椒、醋等调味品，门店的互动性进一步巩固。

　　按照品牌定位的调理，五味幼面临产物也实行了扩充，悉力于打造“重庆招牌幼吃汇合店”。目前造成了“重庆幼面+暖锅冒菜+重庆幼吃+甜品”的产物矩阵，产物占比约莫为4:3:2:1。

　　而今，店内除豌杂幼面、镇店红烧牛肉面，还出席了冒烤鸭、烤鱼、毛血旺、脑花、苕皮等重庆隧道幼吃，俨然一家重庆招牌幼吃汇合店。

　　重庆招牌幼吃虽是一个拥有热烈地区特点的观念，但此前鲜少品牌将其行为政策重点扩张，五味幼面却洞察先机，通过从头定位和标语的革新，告捷将“重庆招牌”的观念植入消费者心智，既与其它同业造成了差别化区隔，同时也让顾客对五味幼面重庆招牌幼吃有了更深入的认知，加深消费者对五味幼面重庆招牌美食文明的认知和感情链接，进步顾客虚伪度。消费者思到重庆招牌幼吃时，很或许第临岁月会联思到五味幼面。

　　2.产物革新是环节，正在粉面赛道始创性出席“暖锅冒菜”，确定“双爆品”计谋。

　　过去五味幼面走的是大单品+幼吃的形式，以重庆幼面为主打，搭配酸辣粉、串串、捞卤等招牌幼吃。

　　定位调理后，五味幼面蜕变了以往以幼面为主的简单产物构造，正在粉面赛道始创性引入“暖锅冒菜”，造成了“重庆幼面+暖锅冒菜”双爆品计谋。

　　正在五味幼面创始人罗赞看来，如许的调理和蜕变，合键出于以下几个方面的考量：

　　第一，五味幼面的大个人门店荟萃正在广东区域，面食并非刚需，导致门店的复购才华不强，出席暖锅冒菜后，消费者能够搭配一碗米饭，管理了南方区域以米饭为主的刚需场景。

　　第二，与面条差别，暖锅自然具备分享属性，出席冒菜暖锅后，将疾餐正餐化，粉面管理的是一人食，暖锅冒菜搭配米饭，管理的是二三深交的轻社交，以及家庭幼聚的场景，消费场景和消费客群进一步夸大。

　　第三，选址上也有了更大的空间，不再部分于房钱更贵的一楼和负一楼，无论是市集，依然街边都能够开店。倘使开进市集，还能够和正餐品牌做邻人。

　　第四，从餐厅营运的层面看，叠加“幼面”和“幼暖锅”，这两个品类自己就具备易模范化的特质，不依赖厨师，而暖锅冒菜又维系了上桌的别致度与热度，能够餍足消费者对烟火气的需求。正在没有蜕变餐厅面积、不须要加添人为本钱的景况下，给了消费者更好的消费体验，造造了更多的营收。

　　产物线调理后，五味幼面的产物变得更丰裕，除了重庆幼面和暖锅冒菜两大主线产物表棋牌网站，店内再有重庆招牌幼吃、甜品等，可选取绝顶多。

　　从订价上看，产物最高订价32.9元，个人产物价值以至低至8元起。与古代的重庆幼面店比拟，五味幼面的菜式更丰裕，更丰俭由人，与幼暖锅或冒菜店对比，五味幼面正在价值上又更具性价比。

　　比拟正餐品牌，五味幼面更具备着碾压式的价值上风。以烤鱼单品为例，正餐门店内的一条烤鱼，动辄大几十、上百元，而五味幼面的烤鱼，同样是整条上桌，再有少许配菜，订价才32.9元，胃口幼点的两个女生，一份烤鱼+两碗米饭也能吃饱吃好，人均20元吃烤鱼，高性价比特质特出。

　　虽然升级店的客单价相较之前有所擢升，顾客的合意度和复购率却更高了。据罗赞揭破，升级店中暖锅冒菜系列对生意额的实收进献率高达30%。

　　五味幼面将暖锅冒菜造造性地融入产物矩阵中，不光打垮了古代粉面店的范畴，还告捷拓宽了客群，掩盖更广的消费时段和多元的就餐场景。

　　正在餐饮业，有如许一种共鸣：一个告捷的单店红利模子是连锁化扩张的条件和基石。

　　五味幼面各升级门店的亮眼显露，依然表理解其单店红利模子的可行性，也为品牌开店扩张奠定了坚实的根柢。

　　“餐饮角逐的下半场，靠的是运营。”五味幼面纠合创始人兼总司理袁文海深谙此理。

　　正在其看来，企业的角逐有两个环节阶段，上半场靠模子，下半场靠运营。以是，接下来五味幼面的重心之一要放正在运营上：把现有的门店谋划好，对门店模子实行接连打磨。

　　据揭破，7月五味幼面位于金海岸都会广场、大学城、白云万达广场等重点商圈的3家新店将会同步亮相。而正在岁尾之前，五味幼面也将会分批对可改造的旧店实行周到迭代升级。

　　别的，五味幼面还将正在产物端、人才端和市集结构等层面实行相应的调理和完备。

　　从升级店的数据能够看出小吃，暖锅冒菜系列依然成了五味幼面寻求增量市集的重心之一。以是，缠绕暖锅冒菜，正在镇店油泼冒烤鸭之后，五味幼面又联贯研发推出了重庆香辣烤鱼、山城毛血旺等暖锅冒菜单品。

　　接下来，五味幼面仍将缠绕“重庆幼面+暖锅冒菜”两大产物主线研发新产物，正在接连迭代经典菜品的同时，也会跟进热门产物的上新，造造品牌的差别化壁垒，进而为消费者带来接连的别致感。

　　正在人才梯队的打造上，五味幼面正在创立之初就设备了“幼面大学”，目前依然造成了内部可接连的人才培训体例。接下来，五味幼面还将深化人才作战，向表部雇用优异人才。

　　五味幼面更目标于雇用下层办理人才，将他们作育成企业的中坚气力，为将来的市集扩张做打算。

　　五味幼面从广州发迹，截至目前依然将触角伸向了上海、陕西等都会。虽然省表门店显露不俗，但五味幼面依然将以广东行为其繁荣重点。

　　“接下来扩张核心仍以广东为主，通过直营和联营形式实行扩张，进步办理才华和辐射半径，夯实区域市集根底。”五味幼面纠合创始人程新华如是说道。

　　正在全部选取联营合营伙伴时，五味幼面也将更庄敬筛选，确保每一位合营伙伴能接受并赞帮五味幼面的品牌理念，同时正在职职质地上维系与直营店凡是的水准，让五味幼面高质地繁荣。

　　总的来看，接下来五味幼面将依然相持理性扩张、禁止开店。一如袁文海所说：“对待永恒主义者而言，慢即是疾。”

　　“重庆招牌幼吃”注脚了五味幼面的新定位，店内，品牌slogan也从之前的“一碗幼面到重庆”造成了“重庆招牌，五味幼面”。棋牌网站“爆改”门店营收增小吃进275倍五味幼面的破局之路是什么？