前人云食色性也，中国的前人继续正在为了讲解这句话而不懈地勤恳着，而将这句话讲解得最通透的一本书，即是《金瓶梅》。提到这部书，人们的第一反响都是和爱欲，然则实质上真正读过这本书的人都清爽，这本书里，蕴藏着多少中国古代的社会和人文的学问。一代文豪鲁迅先生小吃，就也曾亲身给《金瓶梅》做序。

　　本日咱们要说的即是《金瓶梅》中的饮食文明。正在金瓶梅全书中合于饮食的描写特别丰裕，幼说中崭露了200多种食物，24种酒类，19种茶类，大巨细幼会餐的场所有247处。而全书的性描写还不到饮食描写的一半，惟有105处。于是无怪乎有人说：“厨师看懂金瓶梅，财路滔滔如流水。”《金瓶梅》中崭露的各式菜肴和食物，多人有其格表寓意，且都是少少贩子菜肴小吃，说白了即是家常菜。

　　这此中有些菜品，到现正在咱们还常常吃取得。譬喻有一幕描写潘金莲和李瓶儿、孟玉楼正在闺房下棋，潘金莲倡议下棋打赌，用五钱银子做赌注，赢了的宴客，三钱买酒，两钱买个猪头让家里的下人烧猪头肉吃。紧接着即是描写下人做猪头肉的画面：“舀了一锅水，把那猪首蹄子剃刷明净，只用一根长柴禾安正在灶内，用一大碗油酱，并茴香大料，拌的妥贴小吃，上下锡古子扣定。那消一个时刻，把个猪头烧的皮脱肉化，香馥馥五味俱全。于是将大冰盘盛了，连姜蒜碟儿，用方盒拿到前边李瓶儿房里。”

　　这里是三个女人用饭的画面，他们喝着烧酒，吃着猪头肉，一点也不像《红楼梦》里的专家闺秀，反而像梁山上的莽汉强盗。这原本不怪他们，只由于猪头肉这道下酒席，一朝吃起来，真的容易让人忘乎于是，放弃气象小吃。

　　猪头肉是一道淮扬菜，顾名思义，是取整只猪头上面的肉为原资料，别看它资料容易，然则它的火工哀求特其它高，《金瓶梅》中描写下人做猪头肉“只用一根柴火”。即是说对这道菜来说火候的独揽很苛重，火大了，肉烂小吃，没有了嚼头，缺失了口感，火幼了，天然不熟。这就哀求正在卤煮的时分人不离锅，时常翻动上色。小吃最早的网红幼吃潘金莲最爱吃的家常菜一条柴烧出来的尘凡鲜味