净水古称上邽，以“清泉四注”而得名，地处甘肃东南，天水东北，渭河上游小吃，净水史乘文明好久，天然资源雄厚，生态境遇美好，物业特性显明小吃。净水美食正在传承中改进，正在调解中发达，积淀了分其余民族风情，承载着深邃的饮食文明，过程几千年的发达和演变，渐渐变成了自成一家的地方美食文明，传承下了别具一格的地方韵味。本期向行家推出的是净水地方特性幼吃系列之一——净水麻腐饼。

　　净水麻腐饼，原质料取自当地秦亭、庙门镇盛产的麻子籽小吃，过程杂乱的工艺，提纯麻子籽的主题片面，加工成麻腐，才得以造造麻腐饼。麻腐不单口感细腻，并且富含亚麻酸等养分因素，看待消浸血糖、调剂胆固醇程度有着明显的成就。

　　每当春夏之交，本地的人们会早早地最先打算麻腐的加工。先将麻子籽取下浸泡一晚，第二天早早起来洗净浸泡一晚的麻子籽，利用古代的石窝子举行捣碎（这种处分形式能够完备地保存麻子内部的养分因素和奇异的韵味）小吃。接下来用微幼的筛子滤去杂质，就变成了麻子浆。将处分好的麻子浆睡觉正在蒸笼中小吃，用大火蒸煮四异常钟。待蒸好后，再滤去多余的水分，剩下的便是如豆腐般软嫩的麻腐。麻腐角配菜以片面嗜好为主，能够参与豆腐丁，也可参与熟萝卜丝，但无论哪种辅材，都必要有葱花提香。主材和辅材混淆之后，即参与五香粉、食盐、味精等调味料，过程宽裕的搅拌，使得内馅的滋味浓重而奇异。落成内馅的打算之后，从发好的面中揪出合意巨细的面团，放正在面板上揉生长条状。用切刀将长条切成平均的幼块，然后用擀面杖将幼块面团擀成圆形。正在面皮中放入适量的内馅，半数后当心捏边，一个完备的麻腐饼胚便造造落成。接下来，平底锅刷油，将麻腐饼胚放入，用中幼火徐徐煎至两面金黄。煎好的麻腐饼表皮酥脆，内馅香软嫩滑，口感细腻小吃。每咬一口，麻子的幽香便动人肺腑，那种奇异的滋味让人回味无量。

　　净水麻腐饼的造造历程宽裕涌现了净水区域劳动公民的灵敏和勤恳。每一步的造造都字斟句酌，看重细节，力图做到最好。而最终表示出的麻腐饼，不单是一道美食，更是一种文明的传承和心情的表达。诚邀诸君门客前来净水品味麻腐饼，感想它带来的味蕾的触动和身心的餍足。

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