“落汤钱，食了有钱。”落汤钱也叫胶罗钱、软果，是用糯米做的，其味甘，性温，食之有益气止泄，补中益气，主消渴，暖脾胃之效。糯米口感香糯黏滑，常被用以造成风韵幼吃，既是药膳，又是美食，难怪既是烹饪家又是美食家的潮汕人迥殊可爱糯米。

　　落汤钱它摄取古代幼食的优秀做法，而对古代幼食少许亏折之处加以改革，从而使这一幼食特别圆满，是一款拥有代表性的立异潮汕幼吃。

　　据《潮俗从潭》一书记录，每年12月24日，神-上天，多神上天请示一年中世间统统，各家各户备粿品、大米、糖、大吉、纸马、灯炷等祭拜。个中，有一款点心，叫甜糯米糍(俗称“胶罗糍”，雷同北方年糕，即“落汤钱”)，吃后粘口，特意供老爷吃，一来是甜品，吃得甜丝丝，二来粘口，说活不了然，不让老爷将世间事说得太白了，省得受惩处而遭灾。

　　稷神，正在潮汕等地的潮人心口中，是位乳丰臀肥的裸妇，因主管五谷并且又是女性，故称“五谷母”。五谷母有个弱点小吃，便是速嘴。于是正在她的寿辰，实在应是村庄秋收后亲昵农闲的日子，人们就特地创造糯米糍祭拜她。一是为了道喜一番我方的劳动结果，以祈来年五谷丰产，但更紧急的照旧取糯米糍有粘性，能糊住她五谷母的嘴巴，使其措辞不再漏嘴败露世间机要。但要是品味一下表地人创造的糯米糍小吃，也许会不由自主地为表地人说两句“好话”

　　落汤钱正在造法上承担了糯米钱的少许益处，譬喻糯米粉团煮熟后，睡觉盆中，用木棒频频擂搅，云云的好处是使熟粉团特别纯滑，更具韧性小吃。

　　但古代糯米钱是正在粉团熟后，落汤钱用手捏成幼块，滚上糖粉白芝麻后即成小吃，云云既不卫生，且煮熟糯米粉团直接食用，口感太粘，于是潮汕落汤钱改成熟糯米团入锅用葱油煎至两面微脆，再改刀切块装盘，便抑造了古代糯米钱的亏折之处。

　　4.趁热用木棒顺一个目标使劲搅动，向来搅到粉团气泡酿成又软滑又有弹性的糯米糍状。

　　6.吃的时间用筷子夹起一幼团搅好的糯米糍正在花生、芝麻炒熟压烂与白糖粉搀杂蘸料中一滚，就可能品味到搀杂着果仁的香酥又软又糯的甘旨了。小吃好吃广东 味正在揭阳 潮汕幼吃：落汤钱