揭橥时候:2014年07月21日 09:24进入三农论坛原因：农人日报手机看信息

　　主食加工业是古板食物资产当代化的一大范围。据统计，2013年，从事面米创造、速冻食物创造的领域以上主食加工企业主开生意收入抵达1363亿元，比2012年拉长18%；利润总额94亿元，同比拉长19.7%。

　　我国出名食物专家、中国工程院院士孙宝国对记者说，食物资产是闭连国民养分与强健的民临盆业，是国民经济的支柱资产棋牌，是永久的向阳资产。古板食物当代化要处置老平民一天三顿饭的养分、安定、鲜味、容易、实惠。养分安定是根基的，鲜味容易是公共寻求的。

　　缺憾的是良多加工企业依旧作坊式临盆。什么叫坊？“坊”的注明即是“手工业者的职业处所”。咱们古板食物资产不行阻滞正在“坊”的阶段，而是要加快杀青当代化。

　　中国住户消费认识仍旧产生了很大的改变。一项问卷观察显示，正在近来10年中，爱好西餐的人群拉长了7.8%，不爱好的、拒绝的省略了14%。67.1%的公多以为做饭比力困难，越来越多的人不答应花那么长时候做饭。90%以上的人都吃速冻食物。

　　孙宝国剖释以为，从观察来看，人们对于主食的立场是，第一无须我方做，很容易，第二口胃好，第三很省钱。商场上生机急迅食物品种多一点。良多人爱好正在家做饭，但又生机商场可以供应半造品。无论是主食加工，仍然菜肴加工，都要靠当代化的食物资产来杀青。

　　正在叙到餐馆食物工业化跟餐饮业连锁化的闭连时，孙宝国举了兰州拉面的例子。他说，兰州拉面的造造经过很艺术化。然而，有别的一碗面叫味千拉面，不是师傅手工拉出来，汤也不是正在店里炖出来的，全体是工业化临盆出来的。味千拉面的方向是正在天下筑两千家连锁店，而它正在中国却惟有十年掌握的时候。咱们的兰州拉面的史籍就太长了，但兰州拉面的店面有多少能比得上味千拉面的连锁店呢？再如公共熟习的麦当劳、肯德基、必胜客，他们店里一共的食物百分之百都是正在工场里临盆出来的，而且都是咱们中国的食物厂创造出来的。于是，咱们的古板食物资产要念做大做强，从地域走到天下，走向全寰宇，就要靠工业化、程序化，进而杀青当代化。

　　孙宝国说，食物工业是从家庭厨房走出来的，食物厂是工业化的大厨房。古板食物当代化经过中，起初要古板，更紧急是的要更始，理念要更始，时间要更始，装置要更始，产物要更始，营销形式也要更始。

　　杀青古板食物资产当代化，要固本求魂。养分强健是本，色香味是魂。孙宝国以为，着重安定是最根基的。但假若消费者不中意色香味的话，企业同样不会有大发达。譬喻冰淇淋，色香味俱全，公共都爱好吃。一看色彩，是草莓味仍然巧克力味的，看出味儿来了。

　　今朝，我国古板食物资产面对战略激动、商场拉动、科技驱动、当代农业发动的杰出机会，同时也面对一系列题目。

　　第一，对古板食物资产当代化的紧急性领悟缺乏。孙宝国以为，正在这方面，农业部越发是农产物加工局立场特殊精确，大肆维持。但少许地方做的不敷好，是见解的题目。公共都说饭碗肯定要规矩在我方手里，我念填补一句，饭碗规矩在我方手里，到谁家锅里去盛饭呢？还得是咱们我方的锅里。咱们我方的古板食物资产当代化迫正在眉睫。

　　第二，对洋速餐本土化的深远影响领悟缺乏。肯德基早餐吃什么？吃油条、喝豆乳、吃鸡蛋，现正在尚有老玉米、紫薯，它仍旧本土化。孙宝国说，中国古板食物当代化的职业咱们不攥紧做，国际少许大企业就要做，原来人家良多仍旧正在做，有的把咱们好品牌买走了，固然对古板资产也是一个发动，但咱们我方不行不动作。假若咱们做欠好，中国古板食物工业化、当代化就不会有可继续的发达。

　　第三主食，对食物科技的紧急性领悟不到位。现正在国度科技项目照料上，一切食物还没有做一个独立的范围。国度食物范围的参加比其它的范围来讲尚有很大的差异。

　　第四，中国古板食物创造装置掉队。但也涉及教导向导消费者科学合理饮食的题目。中国古板食物创造装置做的最好的是容易面，但近来七八年发达得很欠好。良多人以为这是垃圾食物。孙宝国以为，没有垃圾食物，惟有垃圾服法。良多消费者缺乏根基的养分平衡常识，于是食物企业尚有一个仔肩，即是要教导向导消费者怎样去科学饮食、合理饮食。

　　末了，中国消费者对我方的食物安定信仰缺乏。这几年，消费者对食物安定的信仰受到很大回击。假若看到一个馒头，太白了或有色彩，就会念是不是染色的？米饭是不是转基因的？食用油是不是地沟油？不是转基因，内部反式脂肪酸超标不超标？公共有太多的疑义。孙宝国以为，食物资产对消费者有良多误导，须要校正。正在中国古板食物资产当代化经过中，咱们肯定要有深刻野心。棋牌主食加工正在古板之上重更始