南方爱米北方爱面这是共鸣，爱好和风俗的差别并不禁止人们闭于这些主食“热量”的商量，现正在咱们一块走进主食的宇宙。

　　大米与面粉（幼麦粉）淀粉含量迫近，含水量的差异也不跨越 10%。因而，它们的热量，根基都是 345 千卡 / 100 克生重。

　　那么是什么酿成大米和面粉正在加工之后的热量大不沟通了呢？谜底即是——含水量。

　　同样重量的米、面粉，当把它们做成米饭、面条和馒头时，却会因为烹调形式分别，导致吸水量也分别。同样重量的熟食，吸水少的天然包罗了更多原质料，热量也会更高。因而判定谁的热量高咱们只需看谁更吸水呢？

　　米饭很擅长吸水，含水量高达 71% 足下，100 克大米往往能煮出 1 碗 200 多克的米饭。

　　面吸水，面条也不示弱，终归这是一位正在一锅水里发展起来的选手。它的含水量与米饭近似，抵达 73%。

　　面粉中卵白质与炊事纤维含量均高于大米，因而相对来说面条比米饭更扛饿，馒头干货多，也斗劲扛饿。

　　血糖反映相对低的，大凡也斗劲扛饿。米饭主食、面条、馒头的血糖反映差不多，都正在 81～88 足下，馒头稍微高一点。

　　这里的薯类要紧指红薯、紫薯和马铃薯。和白米饭、面条比拟，这些薯类食品的炊事纤维要丰裕得多，体积大、饱腹感强，况且代价又低贱。

　　简略蒸熟、煮熟最好；烤的话，含糖量容易升高。固然低贱好吃，但不行贪吃哦！

　　大局限人把山药、芋头当蔬菜吃。原本，它们的碳水化合物含量不低，统统可能用来取代主食。况且吃得许多，热量也不会很高，饱腹感很强。

　　杂豆也是很好的减肥主食。红豆、绿豆、花芸豆以至豌豆，都是适合做主食吃的。

　　比拟于精米白面，它们的钾、镁、纤维的含量，都不错；红豆、花芸豆等，吃起来会比绿豆更温和、安逸；而豌豆的 B 族维生素含量特其它高，炊事纤维也高。

　　荞麦面的原料是不去壳的荞麦，富含更完全的炊事纤维和其他养分素，如维生素 B1，能革新血糖、血脂，也是减肥的好同伴。

　　荞麦面最简略的即是冷荞面，净水煮熟后放正在冰水中冷却，捞入碗中配上一点蘸料一块吃，冰冷速口。也可能和蔬菜一块拌沙拉吃主食。

　　糙米，表面那层的养分没有被磨掉，养分统共留存下来了。即是咱们爱戴的没有精加工的粗粮。

　　紫米的花青素很丰裕，矿物质的含量，也比大凡淡色的粮食要高。表皮相对坚毅，耐嚼，还可能磨炼咱们细嚼慢咽。

　　Tips：烹煮前，必定要浸泡足够，否则就很硬。有时风俗不了的主食，可能搭配着大米、红豆一块吃，滋味最理思。

　　虽说燕麦热量并不比大米低，可它消化罗致慢，饱腹感迥殊好，因而少吃点也不会饿。

　　按归纳来看，燕麦算是常见粗粮中 B 族维生素、矿物质、炊事纤维都斗劲丰裕，又容易买到，代价又算亲民，口胃又理思，吃起来又简略便利的主食采选了。这个第一名必需给它。主食的诡秘_含量