《尔雅·释天》中说：“年者，禾熟之名，每岁一熟，故以岁为名”，把“年”看获胜劳的标志，专家聚正在沿道烧些好东西吃一顿，这种庆贺的行径始末多年延续，就成了厥后老人民过年的一项紧要典礼——年夜饭，又称聚合饭。

　　早正在汉代，我国就有大年夜吃年夜饭的习俗了。这顿饭要徐徐地吃，从掌灯时分入席吃到深夜，接上“交子”(即交子时。子时：旧时指夜里11时至凌晨1时的时候)的饺子。正在古代的农业社会里，因为人们生计水准较低，平素做不到饮食丰盛，只要到了过年时技能刷新一下，是以对年夜饭的质地和实质哀求较高。

　　约莫自尾月初八从此，家庭主妇们就要忙着筹措过年的食物了。无论贫富，人们城市尽可以做顿丰厚的年夜饭，一是为通晓馋，让苦熬了许久的五脏庙里添些油水；二是年夜饭的举行进程中还要相互祝愿，须要热气腾腾主食、香味扑鼻的适口好菜来和洽这谐和的空气。

　　年夜饭的繁简，可视各家的经济处境而定。我国北方与南方地域因为地区物产各异主食，饮食上也有差其它习俗，特别是主食方面。

　　北方人过年考究吃饺子，是取新故瓜代“更岁交子”的旨趣。又由于白面饺子样子像银元宝，盆盆端上桌标志着“新年大发家，元宝滚进来”之意。这吃饺子的习俗，也是从汉代传下来的。相传，医圣张仲景正在寒冬尾月棋牌网站，看到贫民的耳朵被冻烂了，便修造了一种“祛寒娇耳汤”给贫民治冻伤。他用羊肉、辣椒和少许祛寒温热的药材，用面皮包成耳朵姿势的“娇耳”，下锅煮熟，分给贫民吃，人们吃后，感觉满身变暖，两耳发烧。以后，人们仿效着做，平素传布到此日。

　　南方地域节庆时，家家户户都要吃汤圆，意味着“聚合”“完竣”的旨趣。正在南方，人们有“吃了汤圆大一岁”之说，是以过春节时，每家每户肯定要吃汤圆，以此来找寻家庭谐和、祯祥。

　　除了饺子和汤圆除表，也有不少地方的年夜饭考究吃馄饨和长面。新年吃馄饨取其开初之意。传说盘古氏开天辟地，使“气之轻清上浮者为天，气之重浊下凝者为地”，已毕了混沌形态棋牌网站，才有了宇宙四方。再则取“馄饨”与“浑囤”的谐音，旨趣是粮食满囤。

　　长面，也叫龟龄面，新年吃它，预祝寿长百年。古代的全美观食都叫做饼，因而汤面起首也叫汤饼，滥觞的面片不是擀成或压成的，而是将和蔼的面，用手往锅里撕片片，和现正在北方吃的“乌鸦头”“猴耳子”等的做法差不多。到唐代从此滥觞用案板擀面，才渐渐有了长面、短面、干面、素面、荤面、挂面。棋牌网站南北方年夜饭主食的差异：北方饺子南方汤圆尚有吃面的