土豆也称马铃薯，不但养分充分并且物美价廉，是家庭餐桌上最常见的食品之一。

　　它正在饥馑年代，是用来充饥的主食；正在新时间，则是筑造多种美食的首要原原料。

　　此中，土豆补益性情的成绩最为出色，对有气虚出现的人，如有少气懒言、疲疲劳力、动则大汗淋漓、心悸头晕、面青唇白等症状者，有较好的调养成绩。

　　天热出汗增加，钾元素也流失要紧，很多人总感到身上没有力气，还每每心慌，这或许即是缺钾了。

　　土豆的钾元素含量高达每百克347毫克，正在蔬菜中压倒元白，对我们爱戴心脏、控压都有帮帮。

　　良多人连续误以为土豆淀粉含量过高容易导致发胖，但土豆中的淀粉可不是遍及淀粉，究竟上，它含有巨额的——抗性淀粉。

　　今世养分学以为，淀粉分三品种型，速消化淀粉、慢消化淀粉、抗性淀粉，它们以差其它比例存正在于食品中。

　　这是一种可发酵炊事纤维，它的热量和消化率都比力低。由它做成的食品替代遍及淀粉后，可添加脂肪消费、防止肥胖，并且更容易发作饱腹感，更耐饥。

　　再加上高抗性淀粉饮食能够减轻脂肪肝，并低落与肝毁伤主食主食、炎症相干的甘油三酯以及肝酶程度。

　　由于天热，身体水分易蒸发，更容易导致大便干结。并且良多人夏令饮食失当，生冷、刺激性食品容易导致肠道功效杂乱，也更容易便秘或者腹泻。

　　土豆中的抗性淀粉有帮于益生菌成长孳乳，从而刷新肠道处境，它拥有双向调理感化，既能缓解腹泻，又能缓解便秘。

　　再加上，土豆的脂肪含量是苹果的7倍；维生素B2和铁的含量是苹果的3倍；含磷量是苹果的2倍。

　　从养分学角度看，1公斤土豆的养分代价，与3.5公斤苹果相当，因此法国人称它为“地下苹果”。

　　抗性淀粉是土豆中首要的养分因素，下面两个幼手法，能够淘汰食品中抗性淀粉的流失。

　　高压蒸煮处置能够行使高温、高压使淀粉充沛糊化后主食，正在冷藏历程中淀粉分子会爆发“老化回生”，添加抗性淀粉的含量。

　　做法：土豆蒸熟后压成泥，放凉后依据幼我丁味增添适量酸奶和坚果，如核桃、腰果、花生均可。

　　成绩：土豆泥口感酥软，卓殊适合白叟和孩子，还能举动必要操纵体重、血糖、血压等人群的食疗菜。与酸奶和坚果搭配，添加了卵白质和维生素，养分愈加充分，是一道简易易做又养分适口的加餐美食。

　　做法：将牛肉切幼块，土豆切成大块，锅内放油，放葱花、姜末、蒜末炒出香味，下牛肉翻炒顷刻，插手汤或水，放酱油、料酒、盐、白糖、胡椒粉，大火烧开，转幼火加盖慢炖30分钟，这时加土豆接着炖15分钟，开大火将汤汁差不多收干，稍加水淀粉勾芡后出锅。

　　成绩：土豆中缺乏矿物质铁，牛肉恰巧富含矿物质铁主食。而牛肉短缺碳水化合物和维生素C，而且含有胆固醇，土豆不光能够补充牛肉的亏空，还富含炊事纤维，能够淘汰人体对胆固醇的招揽，二者可谓绝配。

　　良多人正在吃土豆的时分，会拔取炒土豆丝，拿它当做蔬菜去吃，再就个馒头、吃碗米饭，若是你也每每云云吃的话，那可要幼心啦！

　　由于土豆自身即是含淀粉的食品，拿它来当主食能够。若是当菜吃，再配上米饭、面食，也是会导致肥胖的。科普 常常吃这种主食力气足了体沉轻了脂肪肝都变好了