棋牌网站民以食为天。从个人们便听闻“吃核桃补脑”“养分都正在汤里”等闭于养分的“传言”。记者采访中山大学附庸第六病院养分与微生态科马腾辉副主任医师和张丽娜主治医师，辨一辨这些传言的“含金量”。

　　马腾辉：煲汤的汤内部首假如水分和少量的水溶性氨基酸等，养分密度很低，于是最好是喝汤连同肉、配菜一同吃掉。养分不良或需求进补的人群，应尽量拔取养分密度高的食品。

　　张丽娜：鱼汤并不是越白就越有养分。白色的物质原来即是脂肪，油脂乳化后会酿成白色，油脂通过一贯地煮开、翻腾，与水一贯地搀杂，搀杂得越彻底就越白。高血脂、高血压、尿酸高的人群提倡少喝这种汤类。

　　张丽娜：核桃属于坚果类食品，富含脂肪酸、油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸。核桃中的磷脂，对脑神经有很好保健效力。核桃油含有不饱和脂肪酸，再有防治动脉硬化的成效，是一种适合整年纪段人食用的强壮食物。

　　马腾辉：脱脂奶粉是将鲜牛奶脱去脂肪再干燥而成，脂肪含量可低落至1%摆布，比拟于全脂奶粉26%以上的脂肪含量也算是很少了，更适于肥胖、高脂血症和不适于摄入脂肪的人群。

　　但题目是：脂肪少了，熔解于脂肪中的脂溶性维生素，如维生素A、维生素E、维生素D、维生素K等，也会随之丧失。脂肪自身也拥有必然的养分代价，能给人提供能量，也能够供给需要的脂肪酸。去除脂肪后，对人体强壮并不友谊的碳水化合物比例也会增高。因而，从养分角度探求，全脂奶粉养分因素更通盘，也适宜更多的人群，而且滋味也更好。

　　张丽娜：半生不熟的鸡蛋难消化，浪掷养分物质。人体消化鸡蛋中的卵白质首要靠胃卵白酶和幼肠里的胰卵白酶，而半生不熟的鸡蛋中的蛋清里有抗胰卵白酶和抗生物素卵白，会阻滞卵白质等养分物质的消化和吸取。煮熟的蛋进程高温灭活了抗胰卵白酶和抗生物素卵白，使得卵白质更好消化吸取。

　　别的主食，约莫10%的鲜蛋里含有致病的梵衲氏菌、霉菌或寄生虫卵，假设鸡蛋不崭新，带菌率就更高。

　　张丽娜：平凡人合理饮食十足能够餍足咱们身体的养分需求。保健品大凡着重某一方面深化，如钙剂、维生素或者卵白质，养分不敷通盘。有些保健品持久过量服用还大概导致中毒。

　　可是对待病人，特别是胃肠道不完备、饮食量少、医嘱为流质饮食等病人能够拔取肠内养分粉/液。此时肠内养分粉/液是动作食品供给高密度养分的，不是保健品。

　　张丽娜：主食是碳水化合物的首要开头，十足不吃主食或很少吃主食，大脑得不得足够的血糖供应，影响纪念力和练习才气，容易疲惫、没有心灵。

　　假设不吃主食，人们往往会用其他食品来代庖，这会给身体变成新的危险和不需要的掌管。假设其他食品也吃得很少，饥饿难耐，身体、心绪都得不到餍足，稀少容易对峙不住而暴饮暴食，让减肥前功尽弃主食。

　　马腾辉：中医以为大枣能够“补气养血”，新颖医学也说明大枣中含有丰饶的铁，铁是血红卵白合成的必定元素之一，红枣还含有丰饶的维生素C，维生素C能够激动体内铁的吸取，有帮于革新血虚的症状。对待缺铁性血虚患者往往吃红枣是有益的。

　　不表，假设是急性失血、告急血虚，应顷刻就医，通过输血、药物疗养、添补铁剂乃至手术止血等体例连忙改正血虚。不吃主食可能减肥？辨一辨这些传言的“含金量”